© Ground. Городской сайт, Томск, 2015 – 2017
Как выбрать правильные яйца

Иллюстрация: Татьяна Дергачёва








Вы собираетесь стать шеф-поваром, хотите продемонстрировать друзьям, что не зря посещали кулинарные мастер-классы или вы просто осознали всю тяжесть взрослой жизни. У каждого рано или поздно наступает момент, когда ему нужно срочно выбрать в магазине хорошие, правильные яйца. Чтобы уберечь вас от роковой ошибки, мы подготовили инструкцию.
1
Что значит «выбрать яйцо»?
Это значит определить качество, свежесть и категорию яйца.
2
О чём говорит категория?
Есть несколько категорий, которые определяются весом яйца. Не размером, а именно весом. Чем больше вес – тем выше категория.

"В" (высшая категория) — яйцо весит 75 г. и больше;
"О" (отборное яйцо) — вес яйца от 65 до 74,9 г.;
"1" (первая категория) — от 55 до 64,9 г.;
"2" (вторая категория) — от 45 до 54,9 г.;
"3" (третья категория) — от 35 до 44,9 г.

3
С весом все ясно. А от чего зависит качество яйца?
Качество зависит от производителя, который содержит, и кормит курочек-несушек. Здоровая птица — здоровое яйцо. Чем крупнее производство, тем больше вероятность, что оно работает по стандартам. Кроме того, на крупном производстве каждое яйцо просвечивают, отсортировывая только лучшее яйцо.
4
А как внешне выглядит яйцо хорошего качества?
Оно должно быть без трещин, с целой скорлупой. Чистота яйца — спорный вопрос. С эстетической стороны, нам приятнее покупать чистые яйца, без перьев и следов помета, но с другой стороны, чем меньше яйцо поддавалось какому-либо влиянию при производстве, тем естественный баланс яйца целее. Перед употреблением, конечно, его нужно помыть, но для хранения это не всегда хорошо.
5
Понятно, тогда как найти свежее яйцо?
Чем быстрее яйцо попадает с производства на прилавок, тем оно свежее. Поэтому лучше выбирать местных производителей, которым не нужно переправлять продукты на большие расстояния. В Томской области, например, таким производителем является «Томская птицефабрика», которая входит в «Сибирскую Аграрную Группу».
6
Я забыл, когда покупал яйца. Возможно, день назад. Или месяц. Могу я дома проверить яйцо на свежесть?
Да. Есть известный способ: опустить в воду. Если яйцо тонет, значит, оно свежее. Всплывает на поверхность — испорченное.
Партнерский материал
А ЧЕГО НЕ ЗНАЕТЕ ВЫ?
Made on
Tilda